포르투갈어 음식: 브라질에서 잘 먹기 위한 단어 100개 이상

포르투갈어로 하루 세 끼: café da manhã에서 janta까지

음식은 언어로 들어가는 가장 빠른 길이에요. 하루에 세 번은 쓰게 되는 말이고, 브라질에서 포르투갈어로 주문하는 손님만큼 분위기를 데우는 것도 없어요. 포르투갈어 첫 100단어를 끝냈다면, 이 페이지가 가장 맛있는 다음 단계예요.

여기 나오는 건 모두 브라질 포르투갈어예요. 포르투갈에서 다르게 말하는 부분에는 짧게 표시해 두었어요. 발음 힌트는 브라질 습관을 따라요. 끝의 -o는 “우”로, de/di는 “지”로, te/ti는 “치”로 부드러워지고, 물결표(~)는 그 모음을 코로 내보내라는 신호예요.

비음에 대해서는 솔직하게 말할게요. 한국어에는 비모음이 없어요. 받침 ㅇ·ㄴ·ㅁ은 결국 혀나 입술이 어딘가에 닿으면서 끝나지만, 포르투갈어 비모음은 끝까지 아무 데도 닿지 않아요. “팡”이라고 말하다가 혀가 입천장에 붙기 직전에 멈추고, 공기를 입과 코로 동시에 내보내 보세요. 표기에서는 “아웅”처럼 쓰지만 그 ㅇ은 눈으로 보는 표시일 뿐, 또박또박 발음하는 소리가 아니에요. 근사치라는 점은 분명히 해 둘게요.

반가운 사실도 하나 있어요. 한국어 빵은 포르투갈어 pão에서 온 외래어예요. 일본어 パン을 거쳐 들어왔지만 뿌리는 이 표 첫 줄에 있는 그 단어예요. 그 뿌리는 400년이 훌쩍 넘었고요.

식사부터 시작해요. 일상 대화에서는 o jantar(저녁 식사)가 자주 a janta로 풀어져요. 같은 식사, 조금 더 편안한 말이에요. o lanche는 조심하세요. 영어 lunch처럼 들리지만 뜻은 간식이에요.

문화 차이도 하나 짚어 둘게요. 브라질에서 o almoço는 하루 중 가장 든든한 한 끼예요. 따뜻한 요리를 정오 무렵에 먹고, 저녁의 janta는 오히려 가벼운 경우가 많아요. 점심을 간단히 때우는 습관과는 반대라고 생각하면 편해요.

포르투갈에서는 아침 식사를 o pequeno-almoço, 직역하면 “작은 점심”이라고 불러요. 브라질 사람들은 café da manhã, 즉 “아침의 커피”라고 하죠. 아침 일곱 시의 우선순위가 그대로 드러나는 말이에요. 시간과 하루 일과가 아직 헷갈린다면 포르투갈어 시간 표현 수업이 이 페이지와 잘 어울려요.

브라질 사람의 접시에는 뭐가 있을까요? 주식과 단백질

브라질의 하루하루 접시는 arroz e feijão, 즉 밥과 콩 위에 서 있어요. 여기에 단백질 하나, 샐러드 조금, 그리고 눈처럼 뿌린 farofa를 더하면 이 나라 메뉴판의 절반은 읽을 수 있어요. 아침부터 저녁까지 계속 마주치는 포르투갈어 음식 단어예요.

주식

Farofa는 카사바 가루를 버터에 볶은 것으로, 브라질 사람들은 콩 요리부터 숯불구이까지 뭐든 그 위에 뿌려요. 한국어로 옮길 말을 찾을 필요는 없어요. 없으니까요. 보슬보슬하고 노릇하고 살짝 바삭하다, 이 정도면 충분한 설명이에요. 카사바 자체는 타피오카를 만드는 바로 그 뿌리인데, 브라질 안에서도 지역에 따라 이름이 셋이에요. mandioca, aipim, macaxeira. 리우 시장에서는 이 이름으로, 헤시피에서는 저 이름으로 사지만 나오는 건 같은 것이에요.

고기, 닭, 생선

메뉴판에서 carne는 고기 전체를 가리키는 말이면서도, 실제로는 대개 소고기를 뜻해요. 모두를 한 식탁에 모으는 요리는 feijoada예요. 검은콩과 돼지고기를 오래 끓인 스튜로, 밥과 farofa, 마늘에 볶은 잎채소 couve, 오렌지 조각을 곁들여 내요. 브라질 토요일의 상징이죠. 이름은 포르투갈어 그대로 기억해 주세요. 어떤 한국 음식으로도 바꿔 부를 수 없는 요리예요.

알아 두면 좋은 과일과 채소

브라질에는 생과일 주스 가게가 곳곳에 있고, 과일 이름을 배우기에는 그만한 교실이 없어요. 몇몇은 한국어 이름이 거의 없지만, 그래도 주문해 보세요.

과일

두 가지만 덧붙일게요. 브라질에서 limão은 거의 항상 작고 초록색인 라임, caipirinha에 들어가는 그것을 뜻해요. 노란 레몬은 limão siciliano라고 따로 불러요. 그리고 파인애플은 대서양을 사이에 두고 이름이 갈려요. 브라질은 abacaxi, 포르투갈은 주로 ananás라고 해요.

채소

Couve는 가늘게 썰어 마늘에 볶아 내는데, feijoada 옆자리를 늘 지키는 반찬이에요. 잎이 넓고 짙은 초록색이라 케일이 가장 가까워요. 어디서나 볼 수 있는 초록색 주스 suco verde에도 들어가요.

포르투갈어 음료: cafezinho에서 caipirinha까지

cafezinho를 권하면 받으세요. 작고 진하고 대개 미리 설탕을 넣어 둔 “작은 커피”인데, 브라질 사람들이 환영의 뜻으로 내미는 잔이에요. 거절해도 되지만 조금 이상하게 보여요.

Guaraná는 브라질의 국민 탄산음료로, 카페인이 든 아마존 열매로 만들어요. 콜라도 사이다도 아닌 고유한 맛이라 이름 그대로 기억하는 편이 좋아요. caipirinha는 국민 칵테일이에요. 카샤사, 라임, 설탕 세 가지면 끝이죠. 주스에도 경계선이 있어요. 브라질은 suco, 포르투갈은 sumo예요. 마테차는 어디에나 있어서 리우의 해변에서는 차갑게, 남부에서는 chimarrão이라는 이름으로 뜨겁게 마셔요.

포르투갈어 길거리 음식: 브라질을 움직이는 간식

식사와 식사 사이, 브라질을 굴리는 건 salgados예요. 모든 빵집과 모든 lanchonete(간이 식당)의 유리 진열장에 쌓여 있는 짭짤한 간식이죠. 오후 네 시의 허기를 위한 브라질 음식 단어를 모았어요.

Pão de queijo는 미나스제라이스주에서 온 치즈빵인데, 카사바 전분으로 만들어 자연스럽게 글루텐이 없어요. 한국에서 생각하는 치즈빵과는 식감이 달라서, 속이 쫀득하고 탄력 있게 늘어나요. 그게 이 빵의 매력이에요. coxinha는 노릇한 튀김옷 안에 찢은 닭고기를 숨긴 간식이에요. 이름은 “작은 닭다리”라는 뜻이고, 모양도 딱 그래요. 시장(a feira)에서의 정석 조합은 pastel과 caldo de cana, 즉 갓 짠 사탕수수 주스예요.

단것 쪽에서는 brigadeiro가 있어요. 연유와 코코아와 버터를 뭉쳐 초코 스프링클을 묻힌 한입 과자인데, 1945년 에두아르두 고미스 준장의 대선 운동 중에 태어나 지금은 브라질 생일상의 주인공이에요. Açaí na tigela는 얼려서 간 아사이를 그릇에 되직하게 담고 그래놀라와 바나나를 올린 것이에요. Tapioca는 타피오카 전분으로 부친 부드러운 크레페로, 치즈나 코코넛, 연유를 넣어요. 버블티 속 그 알갱이와 같은 뿌리에서 나온 재료예요. 포르투갈에서는 아이스크림을 o gelado라고 하고, pastel은 보통 에그타르트인 pastel de nata를 가리켜요.

식당에서 포르투갈어로 어떻게 주문해요?

식당 포르투갈어는 사실 명사 몇 개와 약간의 용기면 돼요. 자신 있게 bom dia를 건네며 들어가면, 나머지는 이 단어들이 해결해 줘요.

메뉴판의 세 가지 개념만 알면 브라질 외식이 훨씬 편해져요.

• Rodízio: 값은 하나로 정해져 있고, 종업원이 구운 고기 꼬치(또는 피자, 초밥)를 들고 계속 돌아요. 테이블 위 카드를 “이제 그만” 쪽으로 뒤집을 때까지요.
• Comida a quilo: 직접 접시에 담고 무게를 재서 값을 내는 뷔페예요. 브라질 도시의 점심 인기 메뉴죠.
• Prato feito(PF): 소박한 식당의 저렴한 한 상이에요. 밥, 콩, 단백질 하나, 그리고 샐러드나 감자튀김. 조합은 주방이 정하고, 손님은 잘 먹기만 하면 돼요.

주문 자체는 세 마디면 충분해요. Eu quero...(에우 케루, ~ 주세요), 더 부드러운 Queria...(케리아, ~ 부탁드릴게요), 그리고 Pode ser...(포지 세르, “~로 해도 될까요” 또는 “그걸로 좋아요”). 음식이 맛있으면, 그리고 분명 맛있을 텐데, Tá uma delícia!(타 우마 델리시아, 정말 맛있어요)라고 말해 보세요. 마지막은 A conta, por favor(계산서 주세요)와 따뜻한 obrigado 또는 obrigada로 마무리해요. 식당에서의 본격적인 대화는 따로 한 수업이 필요하지만, 이 세 마디와 동사 comer, 그리고 이 페이지의 명사만 있어도 굶지 않아요. 포르투갈에서는 메뉴판을 a ementa, 종업원을 o empregado de mesa라고 불러요.

성과 발음: 빨리 얻는 성과

포르투갈어 명사는 모두 남성(o) 아니면 여성(a)인데, 음식 단어들은 비교적 정직하게 굴어요. -o로 끝나면 거의 남성이에요. o suco, o bolo, o queijo. -a로 끝나면 거의 여성이고요. a fruta, a cebola, a farofa. 이 페이지의 -ão 무리는 남성이에요. o pão, o feijão, o limão, o camarão. 반면 -ção으로 끝나는 단어는 여성으로 넘어가요. a refeição이 그렇죠. -e로 끝나는 단어는 끝까지 헷갈리니 관사와 함께 외우세요. o tomate와 o leite, 하지만 a carne, a alface, a couve예요.

꼭 잡아야 할 소리 세 가지예요.

1. 비모음 ão: pão은 숨이 코로 빠지고, feijão은 페이자웅이 돼요. 한국어에는 이 모음이 없고, 받침 ㅇ을 또렷하게 붙이면 오히려 틀려요. “팡”이라고 하다가 혀가 입천장에 닿기 직전에 멈추고, 그 상태에서 모음을 “우” 쪽으로 미끄러뜨리세요. 표기의 ㅇ은 눈에 보이는 표시일 뿐이에요. 코가 울리지 않으면 더 콧소리를 내 보세요.
2. Açaí는 세 음절이고, í 위의 강세 부호가 강세를 맨 뒤로 끌어당겨요. 그래서 açaí 발음에서 그렇게 많은 여행자가 걸려 넘어져요.
3. 글자 x는 대개 “시” 소리가 나고(abacaxi, coxinha), 단어 첫머리의 r는 한국어 ㅎ에 가깝게 들려요. 그래서 rodízio는 호지지우처럼 나와요.

이제 도구는 다 갖췄어요. 끼니 이름을 말하고, cardápio를 읽고, 포르투갈어로 음식을 주문하고, 다 먹은 뒤 요리한 사람을 칭찬할 수도 있어요. 더 나아가고 싶다면 무료 수업은 모두 포르투갈어 모음 페이지에 있어요.