葡萄牙语食物：100+ 个在巴西吃得开心的单词

葡萄牙语里的一日三餐：从 café da manhã 到 janta

吃，是进入一门语言最快的路。这些词你一天要用三次，而在巴西，没有什么比一个用葡语点单的外国人更能让气氛热起来。如果你已经学完了最初的 100 个葡萄牙语单词，这一页就是最好吃的下一步。

本页全部是巴西葡语；葡萄牙说法不同的地方，会另外标注。发音提示按巴西习惯来：词尾的 -o 读成“乌”，de/di 软化成“基”，te/ti 软化成“七”，波浪号（~）表示这个元音要从鼻子里出来。

关于鼻化元音，这里说句老实话：普通话没有。你有的是 -an、-ang 这样的鼻音韵尾，比如“胖”“昂”，但那不是一回事——那些音里舌头最后要抵住上颚，而葡语的鼻化元音从头到尾不碰任何地方。念“胖”，在舌头抬起来之前停住，让气流同时从鼻子和嘴里出去，元音再往“乌”滑一点，就到位了。我们用汉字标音只能给你一个近似值，这一点必须讲清楚：它是脚手架，不是等号。

先从三餐开始。日常口语里，o jantar（晚饭）常常松成 a janta。同一顿饭，更亲切的说法。另外小心 o lanche：它听着像英语的 lunch，意思却是加餐、小吃。

有一处文化差异值得先说：在巴西，o almoço 是一天里最正式的一顿，热食，时间在中午前后；晚上的 janta 反而常常简单。别把它当成随手一份的工作餐。

在葡萄牙，早餐叫 o pequeno-almoço，字面意思是“小午餐”。巴西人说 café da manhã，“早晨的咖啡”，这个词本身就说明了他们清晨七点的优先级。如果时间和作息还没理清，葡萄牙语时间表达这一课和本页很搭。

巴西人的盘子里有什么？主食和蛋白质

巴西人日常的一盘饭立在 arroz e feijão 上，也就是米饭配豆子。再加一份蛋白质、一点沙拉，撒上像雪一样的 farofa，全国一半的菜单你就看得懂了。下面这些葡萄牙语食物单词，从早到晚都会碰到。

主食

这里有个你已经认识的东西：mandioca 就是木薯，和珍珠奶茶里那颗珍珠出自同一种作物，tapioca 正是从它提取的淀粉。木薯在巴西国内还有三个名字，看地区：mandioca、aipim 或 macaxeira。在里约的菜市场问一个名字，在累西腓问另一个，端上来的是同一样东西。

Farofa 是用黄油炒香的木薯粉，巴西人往什么上面都撒，从豆子到烤肉。不用去找中文对应，它没有：干松、金黄、微脆，这样描述就够了。

肉、禽和鱼

在菜单上，carne 通常特指牛肉，尽管它同时也是“肉”的统称。把所有人聚到一张桌子上的那道菜是 feijoada：黑豆和猪肉慢炖的浓汤，配米饭、farofa、蒜炒羽衣甘蓝和橙子片。这是巴西周六的经典。名字请保留葡语原文——它不是任何一种中式炖菜，它就是 feijoada。

值得记住的水果和蔬菜

巴西满街都是鲜榨果汁摊，那是学水果葡语最好的教室。其中几种在中文里几乎没有对应名字。照点不误。

水果

两点提醒。在巴西，limão 几乎总是指那种绿色小青柠，也就是调 caipirinha 用的那种；黄柠檬要叫 limão siciliano。另外菠萝把大西洋分成了两边：巴西说 abacaxi，葡萄牙多说 ananás。

蔬菜

Couve 切成细丝、用蒜爆炒，是 feijoada 最忠实的搭档。它是深绿色的宽叶甘蓝，和羽衣甘蓝最接近。它也是那杯随处可见的绿色果蔬汁 suco verde 的主角。

葡萄牙语里的饮料：从 cafezinho 到 caipirinha

有人请你喝 cafezinho，就答应下来。那是一小杯浓的、通常已经加过糖的“小咖啡”，巴西人用它表示欢迎。拒绝当然可以，只是会有点奇怪。

Guaraná 是巴西的国民汽水，用一种含咖啡因的亚马逊果实制成。它既不是可乐也不是柠檬汽水，味道自成一路，带点果香和草本味，所以名字直接留着别翻。Caipirinha 是国民鸡尾酒：cachaça 甘蔗酒、青柠加糖。果汁也划出一条界线：巴西说 suco，葡萄牙说 sumo。马黛茶则到处都有，在里约的海滩上是冰的，在南部则热着喝，叫 chimarrão。

葡萄牙语街头小吃：撑起巴西的那些点心

两顿饭之间，巴西靠 salgados 撑着——每家面包店和每家 lanchonete（快餐小店）玻璃柜里堆着的咸味小点心。下面这份实地指南，就是下午四点饿了才用得上的巴西食物词汇。

Pão de queijo 是来自米纳斯吉拉斯州的芝士小面包，用木薯淀粉做，所以天然无麸质。它不是普通的芝士面包：里面是弹牙拉丝的口感，接近麻薯，而这正是它的好处。Coxinha 把手撕鸡肉裹在金黄的炸面糊里；名字的意思是“小鸡腿”，形状也正是如此。在集市（a feira）上，经典组合是一份 pastel 配一杯 caldo de cana，也就是现榨甘蔗汁。

甜的一边，brigadeiro 是炼乳、可可粉和黄油搓成的小球，外面滚一层巧克力米，诞生于 1945 年准将 Eduardo Gomes 的总统竞选期间，如今是每张巴西生日餐桌上的主角。Açaí na tigela 是冷冻打碎的巴西莓，浓稠地盛在碗里，上面铺格兰诺拉麦片和香蕉。Tapioca 则是木薯淀粉做的软薄饼，夹芝士、椰蓉或炼乳。在葡萄牙，冰淇淋叫 o gelado，而 pastel 通常指那款蛋挞 pastel de nata。

在餐厅怎么用葡萄牙语点餐？

餐厅葡语基本就是名词加上胆量。带着一句自信的 bom dia 走进去，剩下的交给这些词。

三个菜单概念，能帮你看懂巴西人怎么在外面吃饭：

• Rodízio：一口价，然后服务员端着一把把烤肉（或披萨，或寿司）不停地绕桌子转，直到你把桌上的小牌子翻到“够了”那一面。
• Comida a quilo：自助餐，自己装盘、上秤、按重量付钱。巴西城市里最受欢迎的午餐方式。
• Prato feito（PF）：简餐店里最便宜的一份套餐——米饭、豆子、一份蛋白质，再加沙拉或薯条。厨房替你决定，你只管吃饱。

点单本身，三句话就够用：Eu quero...（“埃-乌 凯-鲁”，我要）、更客气的 Queria...（“凯-里-阿”，我想要）和 Pode ser...（“波-基 塞尔”，“可以给我……吗”或“这样就行”）。如果东西好吃，而它一定好吃，就说 Tá uma delícia!（“塔 乌-马 德-里-西-阿”，太好吃了）。最后用 A conta, por favor（请结账）收尾，再加一句热情的obrigado 或 obrigada。完整的餐厅对话值得单开一课；有这三句话、动词 comer 和本页的名词，你就饿不着了。在葡萄牙，菜单叫 a ementa，服务员叫 o empregado de mesa。

词性和发音：几个能立刻拿下的点

每个葡萄牙语名词不是阳性（o）就是阴性（a），食物词在这件事上还算讲道理。-o 结尾的几乎都是阳性：o suco、o bolo、o queijo。-a 结尾的几乎都是阴性：a fruta、a cebola、a farofa。本页这一批 -ão 结尾的词是阳性——o pão、o feijão、o limão、o camarão——而 -ção 结尾的词又翻成阴性，比如 a refeição。-e 结尾的最难猜，所以请连冠词一起记：o tomate 和 o leite，但 a carne、a alface、a couve。

三个必须练到位的音：

1. 鼻化的 ão：pão 整个音都从鼻子里走，feijão 是“费-壮”。普通话没有这个元音，用“昂”去套是不行的——那个音舌根要抵住上颚，而这里从头到尾不能碰。念“胖”，在舌头抬起之前停住，让气流继续从鼻腔出去，同时元音往“乌”滑。汉字标音只是近似，真正的判断标准是鼻子有没有在震。
2. Açaí 有三个音节，í 上的重音符号把重音一路拖到最后：“阿-萨-伊”。这也正是açaí 的发音让那么多游客栽跟头的原因。
3. 字母 x 通常读作“希”（abacaxi、coxinha），而词首的 r 读得像汉语的“h”，所以 rodízio 出来是“霍-基-济-乌”。

这就是一整套工具：你能说出每一顿饭的名字，看懂 cardápio，用葡萄牙语点餐，吃完还能夸厨师一句。想继续的话，所有免费课程都在葡萄牙语学习专区。